为什么把西凤酒独立的“香型”称为“凤型”?

为什么把西凤酒独立的“香型”称为“凤型”?

西凤酒的典型风格是:(1)清而不淡，浓而不浓，香气浓郁，按不同比例融为一体，香气多样；(2)含有多种不同的风味，即酸、甜、苦、辣、香；(3)西凤酒的特点是醇厚典雅，口感协调，回味持久。西凤酒是以大麦、豌豆、优质高粱为酿造原料，经过层层工艺精心勾兑而成。工艺的主要特点是:(1)坚持用开水适量，高温入池，每年有一个生产周期；(2)土窖发酵11-14天，窖泥每年更换一次；(3)中高温培曲，顶点温度58-60℃3天以上；(4)储酒容器独特，用荆条编成大笼子，内壁糊麻纸，涂猪血等。，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等涂料施工。